洋葱豬扒

可能愛爾蘭有自己養的家禽生畜，所以普遍肉類都是雞有雞味、豬有豬味~~
雞是我肉食的主食，原因是平。
而豬就真的很有驚喜，在香港煎豬扒，很容易變成柴皮，硬梆梆。
但這裏的豬肉質很嫩，無論怎麼煮都會有入口即溶的感覺！
所以做法簡單的洋葱豬扒便是我的家常菜~~

材料：

無骨肉眼豬扒 (boneless pork chops) 250克
洋蔥 1小個 （切絲）


醃料：

生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鹽 1/8茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉） 1/2湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許


調味料：

水 3湯匙
茄汁 1/2湯匙
生抽 1茶匙
糖 2茶匙
李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1/2茶匙


做法：
1) 肉眼扒洗凈，抹乾水份，用刀背略為拍鬆，加入醃料拌勻，醃約 15分鐘，備用。
2) 燒熱油約 3至4湯匙，以半煎炸方式將肉眼扒煎至兩面金黃色，盛起待用。
3) 再燒熱油 2湯匙，爆香洋蔥絲，炒至軟身及微黃，注入調味料及肉眼扒，兜炒片刻至材料熟透及汁料收乾至濃，即可盛起上碟，趁熱供食